鬍鬚莊大口吃用力玩

先前有幸藉由洽公之便，探訪了這間位於天母的『寶食』餐廳。這間新開幕的餐廳，敢在號稱天龍國中的天龍國『天母地區』，這麼一個美食餐廳林立的一級戰區出發，想必對自己很有信心。老闆娘為了想讓來餐廳的消費者，都能安心吃飯，特地使用在地精選食材。經由有同樣理念的主廚，以法式料理手法做出一道道美味的佳餚。而在與老闆娘及主廚的交流，以及實際品嘗過店內的餐點後，我相信它絕對能夠收服愛好美食朋友的味蕾。

對於肉食控的鬍鬚莊來說，耳聞在台北有間非常注重，並且都是使用精選食材的日式豬排專門店「勝勢豬排」，在網路上的評價不俗，而且離現在的公司距離也不遠，因此自然是要去親身體驗一下到底有多美味囉。

於是，逮住一個天時地利人也和的機會之下，跟朋友抵達了位於SOGO復興館10樓的勝勢豬排。一到門口印入眼簾的，除了充滿日式風情的入口處之外，最吸引我的就是這塊牌子啦，季節限定的「日式戰斧豬排」，結果入座點菜後，才知道賣的太好所以暫時缺貨，所以這次只能含淚放棄。

入座之後當然就是迫不及待的點菜環節了，勝勢豬排的菜單第一頁翻開，就是對他們使用的主角，台灣頂級豬肉品牌「究好豬」的介紹，從裡面可以看出，究好豬是如何養出讓人能夠安心品嚐，又能享受美味的國產豬肉。而另一頁則是包含靈魂配角，嚴選日本「和田萬」的金芝麻以及其他精選食材的介紹，所以一開始說勝勢豬排很在乎而且希望呈現好食材給消費者的想法，在菜單上就可以清楚的看到。

剛剛說到，因為戰斧豬排缺貨，所以飢腸轆轆的我只好選擇另外一樣鎮店之寶「極黑里肌豬排」，而同行的友人則點了「厚切里肌豬排」及「酥炸綜合海鮮」。首先端上來的，是每日從產地直送的新鮮高麗菜絲，搭配上店家特調的紫蘇沙拉醬，帶點微酸的滋味及爽脆的口感，非常適合開胃。

接下來就是炸豬排的靈魂配角，也就是來自日本「和田萬」的金芝麻，磨碎之後的香氣十分濃郁。另外還有傳統的日式漬物，甜甜的口感很適合下飯。

店家的飯有兩種可以選擇，一種是加了藜麥的紅米飯，另外一種則是白米飯，兩種都是由榮獲台灣十大好米殊榮的「斗南町日本越光米」煮成，香氣十足且粒粒分明，也不會過於濕潤，日本人煮飯真的很厲害，好吃！
終於終於，重頭戲上場啦，看著店員端上來的香噴噴炸豬排，鬍鬚莊的口水都快要流出來了。首先先品嚐自己點的「極黑里肌豬排」，黑色的外觀配上粉紅色的切面，視覺效果十足。記得小時候在漫畫“妙手小廚師”裡頭的夢幻料理，就是肉色粉嫩的炸豬排。

這塊豬排外面是日本麵包粉混合墨魚汁，然後包裹著厚度近兩公分的「究好豬」里肌油炸而成。一口咬下首先先感覺到的是酥脆的外皮，沒有過油的感覺，挺乾爽的。再往下咬到豬排的部分，通常我們在外面吃到的里肌肉，因為油脂較少，所以如果料理不當就會顯得乾柴塞牙。不過這塊里肌的表現不錯，有嚼感但不塞牙，還有微微的肉汁滲出來，而且完全沒有豬腥味，味道十分純淨。

然後偷吃一口同伴的「厚切里肌豬排」，又是另外一種感受。炸得金黃的色澤讓人食指大動，可能是厚度快要三公分的關係，這塊豬排的口感稍微比較濕嫩，肉汁的表現也比較明顯，可以嚐到更豐富的豬肉香氣，麵皮我覺得比極黑稍薄，所以整體口感相對比較軟嫩一點。

可惜的是，另一位朋友的手腳太快，沒有搶到她的酥炸綜合海鮮XD，不過看其他食材表現，以及聽她敘述感覺也是非常鮮甜，水準不差。然後又加點了炸腰內肉來彌補海鮮組合沒有肉的遺憾。腰內肉是整隻豬裡頭口感最嫩的肉，如同牛肉的菲力一般，油脂不多但是非常軟嫩，實際品嚐的口感也是如此，一咬就斷，很適合推薦給長輩或小朋友分享。

另外，單點的玉子燒濕潤不乾而且厚度十足，蛋香也十分濃郁，是轉換口味的好配菜。套餐附的野菜味增湯味道十足，還可以喝到飽，也是我的心頭好。

總括來說，以這次的品嚐經驗算是很不錯的，除了沒有吃到戰斧豬排的殘念以外（期間限定據說只到9/30），不論是在豬排的味道及口感上，還有配菜的表現，都有平均以上的水準，尤其店家對食材的注重，不管是在介紹或是實際吃起來，都可以感受到，是一間可以推薦給親朋好友的好店唷^^